Il Caseificio Collebianco nasce dall’esperienza e dalla passione per la Mozzarella di Bufala della famiglia Ambrosca. Dal 1925 tre generazioni sono riuscite a tramandarsi quest’arte, riuscendo a mantenere la genuinità e l’antico sapore del prodotto. Dalla provincia di Caserta, precisamente da Cancello ed Arnone, territorio natale della Mozzarella di Bufala, nel 1930 Domenico Ambrosca, dopo anni di esperienza nel settore caseario, decide di trasferirsi nella Piana del Sele. Si stabilisce a Battipaglia, zona in cui questa attività era ancora acerba e poco sviluppata, città nella quale lavora in varie piccole aziende della zona. Nel 1943 Gaetano Ambrosca, primogenito di Domenico, affascinato dal lavoro di suo padre inizia a muovere i primi passi nell’ambiente caseario, seguendo così le sue orme. Nel 1969 Gaetano, con tre colleghi riescono a dar vita al primo caseificio di proprietà. Dopo qualche anno Gaetano sceglie di separarsi da loro. La sua esperienza nel settore continua e proprio come suo padre fece con lui, inizia a far conoscere questo mondo anche ai suoi figli, Domenico, Mario e Aldo. Dopo tanti sacrifici e tanta esperienza, nel 1986, Gaetano e i suoi figli, coronano un grande sogno, fondando insieme il Caseificio Collebianco.