Descrizione

Bocconcini di Bufala Campana DOP sono formaggi a pasta filata di piccolo taglio. Solitamente hanno un peso di 50 g., ma presentano tutte le caratteristiche della mozzarella di bufala campana. I bocconcini di mozzarella di bufala hanno anch’essi una forma tondeggiante. Si riconoscono per il colore perlato e la sottile crosta lucida e umida. La consistenza interna è callosa, quindi, la pasta è elastica e non si scioglie in bocca. Il profumo di panna e latte arricchisce il gusto acidulo e sapido del bocconcino, con un leggero flavour erbaceo. Sono bocconcini di mozzarella di bufala campana DOP. Il marchio indica un prodotto caseario genuino e di qualità superiore. I bocconcini di mozzarella sono DOP quando viene utilizzato esclusivamente latte di bufala fresco intero e quando il caseificio che li produce, supera rigidi controlli per ottenere la certificazione di origine protetta del marchio. Infatti nel processo di produzione dei bocconcini di bufala DOP non è possibile utilizzare tipi di latte diversi da quello di bufala. La denominazione di origine protetta è un privilegio che solo pochi prodotti agroalimentari hanno. Tra questi vi sono i bocconcini di Bufala Campana DOP del caseificio Collebianco.

Ingredienti

Latte di bufala campana
Caglio
Sale

Valori nutrizionali per 100g.

Calorie

100g di prodotto contengono circa 250Kcal

Conservazione

Come ogni mozzarella che si rispetti, anche i bocconcini di Bufala Campana DOP Collebianco vanno conservati nella propria acqua di governo. Prodotti con ingredienti naturali e senza l’aggiunta di additivi vanno consumati freschi. Non vanno conservati in frigo, perché il freddo altera le proprietà organolettiche del bocconcino. Inoltre, alcuni esperti consigliano di immergere la bustina ancora integra nell’acqua calda per alcuni minuti, in modo tale da esaltare il sapore del latte. Prima di mangiare i bocconcini di mozzarella toglili dal loro siero e cerca di consumarli in due o tre giorni. Puoi metterli in frigo oppure in congelatore soltanto se vuoi cucinare i bocconcini.