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Particolarmente ricco di sapore, è tra i salumi il più tradizionale; inconfondibile per il suo profumo, la sua dolcezza e delicatezza dovuta alla marezzatura di grasso che si unisce alle parti magre di colore rosso vivo. Stagionatura: minimo 4 mesi. Senza glutine senza lattosio. Peso stagionato 950 grammi circa.
